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第一次做红薯丸子

作者:叶子花开 来源:兴发娱乐手机客户端阅读网 时间:2018-02-11 12:25 阅读:

   完美主义性格的人都有强迫症,我也不例外,刚回到家第二天,时差还没倒过来就翻箱倒柜清理,期间发现爱人买的一小袋红薯,也许是农村长大,从小一直不爱吃南瓜与红薯,感觉就是猪吃的,因为在我小的那阵,这两样食物确实太多,家家户户一到夏天南瓜堆成小山,到了秋天红薯堆一屋,人变着花样吃,猪也跟著吃。

   周六女儿回到家,看到台面的一堆红薯说:老爸你喜欢吃红薯了?我说:正在想是不是做成红薯干,儿子在傍边说:那个好吃,问题是老爸你会吗?女儿接着说:要不做那种丸子吧!我们三个一商议决定做红薯丸子。

   以前偶尔吃过但从没自己动手做过,于是就上网搜了下如何做?结果很多都是说的含糊不清,什么面粉不能放多了不然很硬,要不就是面粉放太少以炸会散,说得我一头雾水。于是微信国内的大姐夫,那可是厨艺高手,他居然让我放糯米粉,也是讲不能多也不能少,不管了先做了再说,因为没经验蒸红薯的时候没有剁成碎片,耽误了不少时间

   蒸了大概半个小时,用筷子一戳很容易穿过就是熟了,等红薯凉透用铲子捣成红薯泥,然后开始加入糯米粉,起初不敢一次加太多,一勺一勺的舀然后揉,前后加了十几勺还是泥并且很沾手,更不用说搓成丸子了。折腾了个把小时耐性都磨没了,于是把剩下的米粉全部倒进去揉,还是捏不成器,内心那个焦灼啊,心想今天注定要失败,大不了就浪费一些食材吧。这样一想后就大胆的掺米粉,直到不沾手可以捏成小球球,那一刻感觉很开心,实践出真知,红薯的比例不一,掺的米粉就不一样,所以写的人都说不清。

   于是开始烧油,也是因为经验欠缺,大姐夫在群里就提醒一定要小火炸,不然会炸糊的,可能太高兴忘乎所以,把做好的5个丸子丢进去,结果几秒钟就开始由黄变红,慌得我手忙脚乱,也不知道里面熟没熟就赶紧起锅,女儿试吃了下说外焦里嫩,算是对我的一句安慰吧。

   沉思了一下果断关火,让女儿帮着先把丸子捏好,再烧滚油后开到小火,丸子倒入锅里用挠子不断翻面,快要变红出锅,这一次炸出来的色泽鲜艳,那种成就感简直无以言表,拍成图片晒在家庭群中引来赞声一片。

   经验总结:1 红薯不能太多,半斤重的两三个就好,不然掺很多米粉都捏不成丸子。2 蒸红薯要剁成碎的,这样节省时间。3 一次将原料捏成丸子再去起锅烧油。 4 油烧滚后小火炸。 5 糯米粉的丸子细腻,面粉的口感粗糙。


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